Gimbal Udang

Bahan:

- 250gr tepung terigu
- bawang putih merah lada garam
- 1/2 sendok teh baking powder
- 150-200 cc air
- 1 Telor
- Tauge dan daun bawang
- Udang


Campur semuanya ke dalam satu adonan, aduk rata.
Lalu goreng dalam minyak panas. 

TOK-RENG

Tok-Reng adalah sejenis getuk yang digoreng

dan adonannya mudah dibuat.

- rebus atau kukus singkong

- lumatkan tidak terlalu lembut tambah dengan bumbu bawang merah, putih dan rajangan daun bawang, lada garam

- Buat gumpalan dg sendok makan, goreng dengan api sedang hingga warna kecoklatan.

- Untuk menggoreng dapat menggunakan minyak canola.

Daun Pisang

Daun pisang melindungi tempe dari serangan bakteri jelek juga memberikan kontribusi aroma pada Tempe Garit yang khas dan sudah langka.















Secara tradisi daun pisang selain sebagai disinfektan, juga sebagai pelembab makanan agar tetap segar!

Lenden Singkong Isi Gula Aren

 

Bahan: 

- 250gr singkong segar diparut halus
- 50gr kelapa segar parut
- Sedikit garam
- Gula aren

Cara membuat:
 
Campur singkong parut dan kelapa parut, aduk rata dan beri sedikit garam.
Setelah itu buat bulatan-bulatan kecil sebesar bakso.



      



Masukkan gula aren di dalamnya, panaskan wajan dan minyak kemudian goreng hingga warnanya berubah kecoklatan. Angkat dan siap disajikan.

BIMBIMBAP ARANCINI

Arancini adalah bulatan nasi sebagai salah satu sajian khas Italia, yang bisa diisi dengandaging, keju atau semua bahan yg dicincang dapat diisi dalam arancini.

Bisa juga diisi dengan rendang yg dilumatkan atau isi ayam yang lazimnya utk lemper atau isi orak arik.

Bahan:

- 300gr beras
- 100gr ketan
- ketan rendam dahulu 1 jam sebelom campur dg beras

- 250gr daging cincang kasar
- 50gr jamur shiitake cincang halus
- 90gr bawang Bombay cincang kasar
- 1 daun bawang rajang
- 1 siung bawang putih cincang
- 50gr wortel rebus dan cincang halus
- 2 sendok makan soyu/kecap asin
- 1 sendok makan madu
- 1 sendok nanas cincang
- 1/2 sendok makan minyak wijen
- 75gr daun bayam
lada hitam
- 75gr Kimchi cincang ( swalayan Jepang atau Korea )
biji wijen
- 3 putih telor
- 2 sendok teh susu
- 150gr tepung roti
- minyak goreng
- sambal Korea Gochujang ( pasar swalayan Korea)


Cara memasak:
- masak nasi, dinginkan dan bungkus kedap udara simpan di chiller!
- tumis bahan-bahan seperti bawang putih, bawang bombai, jamur, bayam, wortel & masukan 
daging tumis sampai matang baru masukkan bumbu2 soyu, madu, lada, minyak wijen.


Kimchi
- aduk menjadi satu telor & susu
- basahin tangan dengan air, pipihkan nasi & isi daging cincang matang.
- bentuk bulatan dengan isi di tengah
- diguling di biji wijen
- celup diputih telor
- paneer dan goreng disajikan dengan sambal gochujang.


(Created by Chef Edward Lee 610 Magnolia, Louisville Ky)

Gala Diner Penerbangan Perdana Garuda Indonesia ke Amsterdam 2 Juni 2010 Ginger Rest Schiphol

Kitchen Team

Herman staff kitchen kami & persiapan Gala Dinner

The Gala Dinner

Osaka Steak House DAN

Osaka Steak House DAN hanya dikelola oleh sepasang suami istri di rumah mereka & setiap hari tidak menerima lebih dari 7 orang tamu. Lalu jika ingin datang harus booking terlebih dahulu. Jenis daging untuk steak adalah Wa-ou

Wagyu - wa / Jepang , gyu/sapi

Wa ou - wa / Jepang, ou/raja, maksudnya waou adalah jenis daging yg lebih unggul daripada wagyu, karena jenis sapinya adalah sapi betina yg belum pernah beranak.

Untuk mendapatkan bagian terbaik untuk steak, harus melalui pelelangan yg minimum 1/2 ekor sapi, hanya 28 kg yg diperoleh bagian terbaik atau prime cut. Sisa bagian daging yg bukan unggulan dijuar ke pasar.

Steak wa-ou terbaik dinikmati dg wasabi segar dari Shizuoka, utara Nagoya, bawang putih goreng asal Aomori Perfecture, garam dan lada hitam kasar.

Bahan2 ini yg akan menetralkan lemak dalam daging wa-ou.

                                 

                                         semua masakan diolah sendiri oleh mereka

setiap harinya mereka hanya mau menerima 7 orang tamu, tidak lebih.

Menu ini sangat mudah, bahan-bahan segar seperti jamur, scallop, daun bawang & wortel yg sudah matang, dibungkus dengan aluminium foil & dipanaskan di atas teppanyaki. Saat dibuka foilnya, terjadi perpaduan aroma dari semua bahan segar tadi, lalu diberi jeruk lemon!

Certifikat Wa ou

Alamat:
OSAKA KAIZUKA STEAK HOUSE DAN
Telp: +81 72486 9700

www.rinku.zaq.ne.jp/steakdan

pembuatan gula aren

PINDANG WOKU IKAN KAKAP / KEPALA KAKAP PUTIH

Bahan: 1 kg ikan dengan tulang

                                        

Bahan-bahan untuk bumbu halus:

                                                      - 10 cabe kriting

                                                      - 5 cabe merah

                                                      - 10 bawang merah

                                                      - 2 ruas jahe

                                                      - 15 kemiri

Tumis bumbu hingga harum

Tambahkan air dan masukkan ikan

Masak ikan & bumbu dengan api sedang

               Masukkan bumbu-bumbu segar aromatik: 5 sereh, 10 lembar daun jeruk, 10 cabe rawit, 5 cabe hijau rajang, 5 daun bawang potong, 15 belimbing wuluh, daun kunyit, 3 daun salam,  2 ikat kemangi. 

                lalu masak dengan api sedang, sebentar saja agar ikan tidak lumat.

Siap saji Pindang Woku Kakap.

Dengan nasi putih, pindang  woku, tumis buncis tauge, sambal goreng ati ayam pete, sambal terasi, kerupuk udang sebagai sajian lengkap.

*** sisa bumbu Pindang Ikan dapat di daur ulang jangan dibuang.

- rebus iga daging hingga lunak

- cabut iga & masukkan dalam bumbu, masak dengan api sedang hingga bumbu meresap ke dalam daging.

Tips terakhir:
- setelah daging habis, sisa bumbu masih dapat digunakan sebagai bumbu nasi goreng.

OlieBollen

Bahan:

500 gr terigu
500 gr susu hangat
10 gr ragi / yeast kering
40 gr butter
2 sendok makan brown sugar / gula aren
1 sendok makan lemon juice
1/2 sendok teh garam
3 telur
180 gr kismis
100 gr apple segar potong dadu kecil



Cara membuatnya :

Langkah 1 : Aduk yeast dan gula ke dalam susu hangat

                   buat kubah di tengah tumpukan terigu,

                   taruh butter lunak di tengah kubah

                   aduk dengan tangan agar terigu dan butter menyatu.

                   masukan telur aduk menjadi satu  

                   tuangkan susu hangat aduk hingga semua bahan menyatu

                   menjadi adonanan yg lembut

                   dan lunak.

                   Adonan di aduk hingga kalis.

                   aduk ke dalam adonan kismis dan apple
                   tuang adonan ke dalam wadah tutup dengan kain lembab
                   biarkan mengembang selama 30 menit dan tekan kempiskan

Langkah 2  :  buat bulatan adonan kecil dengan sendok



Langkah 3 :  Goreng dengan minyak panas sedang sampai warna berubah
                    menjadi kecoklatan

Langkah 4 :   Angkat dan tiriskan 

  

 Langkah 5 : Saat disajikan taburi gula halus.

Blog saya akan segera tampil!